李孟善的部落格

秉持60餘年專業醱酵技術及忠於健康原味的「誠信」堅持，成就今日

「穀盛」在業界的信譽，也為國人創造最健康的飲食文化。並以「品質」、「技術」、「誠信」

、「服務」為四大經營理念，用心推出以酢類、味噌類、日系調味及紅麴系列為主的純釀養生商品。

成立迄今，始終秉持「天然健康、忠於原味」的品質要求，以最天然的釀造方法

，使用優良的食品技術與科學化設備，獲得政府頒發多項產品優良食品認證、

東南亞食品 HALAL 的認證，以及農委會有機認證的殊榮。近年陸續成立

『穀盛酢鄉文物館』及經濟部工業局評鑑合格之觀光工廠，讓國人一窺酢

文化的博大精深與奧妙。

未來，注意養身健康的您，不論吃的、喝的、用的、煎、煮、炒、炸、

料理煲湯，都會需要穀盛的好酢以及其他全系列的商品來作伴 ---

亦即「生活有穀盛，隨時隨處有好酢」！

如何分辨好酢

市面上的食用酢種類琳瑯滿目，味道雖然相似，但未必每種都是好酢有益健康。依「製法」來分，大致可區分為「釀造酢」與「合成酢」兩種。而釀造酢在製程中會產生自然醱酵，真正有助益人體健康。本公司生產天然純釀的「釀造酢」，依原料不同可區分為 :

a.以糯米為原料 --- 糯米酢、穀香米酢

b.以高粱為原料 --- 高粱酢

c.以糯米、麥芽為原料 --- 陳年酢

d.以水果(果汁)為原料 --- 紅酢、蘋果酢

在購買時務必注意包裝上的標示是否為純釀造，並認明廠商或產品是否符合優良食品認証標準，如此就可安心食用好酢。

製作玲流程

原料→清洗→蒸煮→糖化→酒精醱酵→過濾→酢酸醱酵→熟成→過濾→殺菌→充填→貼標→成品。